まず干瓢を洗ってから火が通る位に煮ます。

干瓢に火が通ったら煮汁を捨てず、その中に醤油、砂糖を入れ、汁が少なくなるまで煮染めます。

干瓢が冷めたら適当な長さに切り揃えておきます。(古い干瓢を用いる場合、1回茹でてから茹で汁を捨て、もう一度水で洗ってから煮るか、もしくは干瓢を水でもどしてから食揉みをし、さらに水で洗ってから茹でるとよいでしょう。)

巻き寿司などでおなじみの干瓢です。我が栃木県の名産品でもあります！皆様、栃木県のためにどんどん干瓢を買ってくださいｍ（＾＾）ｍ（調理･文責、中山郁）