削り節の佃煮のつくりかた |
1:材料の準備（削り節と生姜の準備） |
 1材料 削り節、（または煮干）30グラム 砂糖、20グラム 生姜、（粉山椒、唐辛子、故障少量でもよい）8グラム 醤油、35ミリリットル （上の写真は一人分の材料です） 2準備 削り節は莢雑物を除き、生姜は微塵切りとする。（上写真参照） |
2：煮汁をつくる |
 鍋に生姜、砂糖、醤油を入れて沸かします。 |
3：削り節を入れる |
 煮汁が沸いたら削り節を入れます。 |
4：弱火で煮詰めます |
 削り節を入れたら煮汁にからめ、弱火で焦げつかぬように煮詰めていきます。 |
5：完成 |
 煮汁がなくなれば完成です。 このとき、お好みで山椒や唐辛子などを振りかけると良いでしょう。 |
6：飯盒での盛りつけ例 |
 飯盒の蓋（左）に米麦飯、中子（右）におかずの削り節の佃煮。 （飯盒は現在も売られている「兵式飯盒」を使用しました） 備考この料理は簡単、手間要らずで、材料を準備してから30分位で完成してしまいました。お弁当のお伴に最適です。また、長期の縦走登山中にも使えると思います。 なぜなら、材料はいずれも小さく、軽く、かさばらないものばかりだからです。 但し、レシピ上では一人分、削り節30グラムとありましたが、 これは今の人には多過ぎると思います （上の写真で解ると思いますが、一人分が飯盒の中子一杯になります） ご家庭でお作りになる場合、一人分10グラム位の計算で充分でしょう。 （調理･文責、中山郁） |
