大豆粉(きなこ）クリームのつくりかた |
1：材料の準備 |
 （写真は四人分の食材です） 材料の準備（一人分）大豆粉、20グラム砂糖、25グラム 澱粉（片栗粉）、8グラム 水、180ミリリットル レモン香料、少量 |
2：材料を水に溶かす |
 鍋にきな粉、澱粉、砂糖を入れ、先ず半分の水を注いでダマ にならないようによくかき混ぜてから残りの水を入れます。 |
3：煉り上げる |
 続いて鍋を弱火にかけ、材料が焦げつかぬようヘラで絶えず 底からかき廻しつつ、材料がどろどろになるまで煉り上げます。 |
4：仕上げ |
 最後にレモン香料を数滴入れれば完成です。 |
5：完成 |
 備考いわば、きな粉ジャムといったところです。きな粉とパンの取り合わせというと、以外に思われましょうが、これがなか なか美味しく、パンにもよく合います。見た目と食感はピー ナッツクリームみたいですが、それよりもくせがなく、大変 食べ易いです。また、牛乳との相性も良いです！なお、作り 方のコツとしては、煮詰めながら煉るようにすれば上手く仕 上がります。是非トライしてみてください。 （調理・文責、中山郁） |
