鮪の山かけのつくりかた |
1：鮪の準備 |
鮪は新鮮のものを選び、2センチ角位の賽の目に切ってから、醤油、味の素を入れた深鉢に入れ和え、味をつけておきます。
材料（一人分）鮪、90グラム煮出し汁、少量 醤油、少量 仏掌芋、100グラム 海苔、四分の一枚 味の素、少量 |
2：とろろの味付け |
仏掌芋は皮を剥いて卸し金にかけてから擂鉢に入れてよく摺り、少量の煮出し汁で伸ばし、さらによく摺っておきます。 |
3：海苔の準備 |
海苔はすかして青く見えるまで焙ってから揉み潰しておきます。 |
4：とろろをかける |
鮪を器に入れ、その上から仏掌芋をかけ、さらに海苔をふりかければ完成です。 |
5：完成 |
 備考
さっとできるおかずとして重宝するかと思います。勿論、お酒のつまみにも！（調理･文責、中山郁） |
