マヨネーズの作り方 |
1：材料の準備 |
 （本事例では5人分をつくってみました。） 1：材料の準備（5人分）卵黄、1個 西洋酢、大匙半杯 サラダ油、100ミリリットル 食塩、胡椒、各少量 砂糖、少量 味の素、少量 |
2：卵黄に調味料をまぜる |
 丼あるいは深皿に卵黄を入れ、食塩、砂糖、胡椒を入れてよ くかきまぜます。 |
3：サラダ油を入れる |
 卵黄と調味料をよくまぜあわせたら、サラダ油を少しずつ流 しこみます。 |
4：酢を入れる |
 ついで酢を少し入れて中身をゆるめ、さらにサラダ油と酢と を交互に入れてよくまぜます。 |
5：完成 |
 備考本品はどうも上手くいきませんでした。卵黄にサラダ油と酢を交互に入れて、恐らくはとろりとしたマヨネーズをつくる のでしょうが、どうも卵味のドレッシングのようになってし まいました。また、油が100ＣＣというのは一寸多いのか、 油っぽい味になってしまいました。作り方を御存知の方、ま たはこのレシピをもとに上手くマヨネーズを作ることができ た方がいらっしゃいましたら、是非、アドバイスをお願い致 します。（調理・文責、中山郁） |
