燕麦粥のつくりかた |
1：材料の準備 |
 （写真は一人分の食材です） 材料の準備（一人分）燕麦、37グラム水、90ミリリットル 砂糖、8グラム 食塩、少々 牛乳、50ミリリットル |
2：オートミールを煮る |
 鍋に水を沸してから食塩とオートミールを入れ、さっとかき 廻してから蓋を半開きにし、とろ火で煮ます。また、焦げ付 きつかぬように湯煎にかける場合は約三十分間煮てください。 （注）直火で煮ると、煮上がりが早くなります。 |
3：味付け |
 オートミールが軟らかくなったら食塩と砂糖、牛乳をかけ、 ひと温めすれば完成です。 |
4：完成 |
 備考野暮の骨頂といったイメージのある帝国陸軍とオートミールの組みあわせに、聊か違和感を感じる人もあるかもしれませ ん。無論、当時の兵隊屋敷で暮らした者すべてが食べていた 訳ではありません。これは病人食として用いられました。よ く煮たオートミールと牛乳は大変相性がよく、やわらかくク リーミーな口当たりが楽しめます。本事例では１人分だけを 作りましたから、鍋を直火にかけて作りましたが、湯煎にか けるのが本来の作り方です。なお、直火で作る場合は、最初 に沸す水の量を倍にしたほうが良いでしょう。 （調理・文責、中山郁） |
