豆乳を鍋に入れて弱火で温めます。

さらに煮出汁を加えてよく温めます（沸騰させないように注意しましょう）。

醤油、食塩、味の素でお好み次第に味付けをします。

水溶きした葛を入れて手早くかき混ぜ、おろし生姜を一、二滴落として椀によそえば完成です。

近年豆腐の良さが見直され、市場にも良い豆腐が出回っております。豆乳にとろみをつけた本品は、いってみれば流動食風の豆腐とでもいえましょうか。とろりとしたクリームのような口あたりが楽しめます。むろん、お味のほうもなかなかのもの。病人や幼児のおやつに如何でしょうか？（調理･文責、中山郁）