冬瓜のそぼろ掛けのつくりかた |
1：材料の準備（写真は3人分の食材です） |
 材料（一人分）冬瓜 ：250グラム(または夕顔)挽き肉： 20グラム 醤油 ： 30ミリリットル 砂糖 ： 6グラム 食塩 ： 少量 澱粉 ： 8グラム 生姜 ： 少量 |
2：生姜を卸す |
 生姜は卸し金で卸しておく。 |
3：冬瓜を茹でる |
 冬瓜(または夕顔)は皮および種をとり、 3センチ角に切り、食塩少量を入れて茹で上げておく。 |
4：挽き肉を鍋に入れる |
 鍋に約300ミリリットル(1人分)の水を入れて沸かし、 さらに挽き肉を入れて色がつくまで茹でる。 |
5：汁の味付け |
 肉に色がついたら、砂糖、食塩、醤油で味付けをする。 |
6：澱粉(片栗粉)を流し込み、餡をつくる。 |
 味付けが終ったら、 澱粉(片栗粉)を水に溶かしてから鍋に流し込む。 |
7：生姜をまぜる |
 仕上げに生姜を入れてから、 先に茹で上げておいた冬瓜の上にかけたら出来あがり！ |
8：完成 |
 備考醤油と砂糖ベースの味付けですから、一見、さっぱりとしながらも単純な味になる と思うかもしれません。しかし、おろし生姜と、 挽き肉の存在が味に広がりとこってり感を引きだします。 この餡がもともと味の無い冬瓜によく似合います！ もうすこしこってり感をふやしたい方は、 肉の量を増やしてみましょう。 1人分50グラム以上の方が、より現代人の味覚に合うかと思います。 おいしいですよ！ (調理・文責、中山郁) |
