平成十六年六月九日

その八十二　豚豆煮

熱　量　五百五カロリー
蛋白質　二十・九六グラム

材料（一人分）

鶉豆、六十グラム
刻み昆布、十グラム
食塩、少量
豚肉、五十グラム
黄双糖、十五グラム
トマト、二百グラム（又はトマトソース、十八ミリリットル）

準備

イ、鶉豆は前日より水に浸し、充分に膨らし置く。
ロ、豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。

調理

まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、と
きどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食
塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮
上ぐ。。

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