平成十五年八月十八日

その三十九　大豆卸し和え

熱　量　三百四カロリー
蛋白質　二十四・一〇グラム

材料（一人分）

大豆：六十グラム
大根：　百グラム
酢　：　五ミリリットル
醤油：二十ミリリットル
砂糖：　十グラム

準備

大豆は前日より水に浸したるものを茹で置く。
大根は卸し器にかけておく。

調理

酢、醤油、砂糖にて調味したる大根おろしで大豆を和える。

備考

ひね豆なるときは浸水時間を長くすべし。
注：【ひね豆】とは、古豆のこと。

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