平成十五年十二月八日
蛋白質 十五・五五グラム
挽き肉、三十グラム
黒胡麻、四グラム
砂糖、二十グラム
だし昆布、二グラム
味噌、六十グラム
ロ、味噌および牛肉は肉挽き器にかけ置く。
ハ、胡麻は煎り、擂り潰し置く。
まで茹で置く。
ロ、他の鍋に少量の水と挽き肉とを入れ、味噌、砂糖および胡麻を加えて、
文火にてよく攪拌しながら煮て、前（前記）の大根の上に掛ける。
。
ロ、だし昆布は細かく切りて、翌日の味噌汁に利用す。
その五十二 ふろ吹き大根
熱 量 三百九十二カロリー蛋白質 十五・五五グラム
材料（一人分）
大根（または冬瓜）、三百五十グラム挽き肉、三十グラム
黒胡麻、四グラム
砂糖、二十グラム
だし昆布、二グラム
味噌、六十グラム
準備
イ、大根は一・五センチ位の輪切りとなし置く。ロ、味噌および牛肉は肉挽き器にかけ置く。
ハ、胡麻は煎り、擂り潰し置く。
調理
イ、鍋に大根を入れ、材料を被るほどの水と、だし昆布を加えて軟かくなるまで茹で置く。
ロ、他の鍋に少量の水と挽き肉とを入れ、味噌、砂糖および胡麻を加えて、
文火にてよく攪拌しながら煮て、前（前記）の大根の上に掛ける。
。
備考
イ、本調理は秋は大根を用い、夏は主として瓜類を用う。ロ、だし昆布は細かく切りて、翌日の味噌汁に利用す。
