平成十六年十月二十ニ日
蛋白質 八・三二グラム
砂糖、十グラム
胡麻、四グラム
醤油、二ミリリットル
煮干粉または削り節、四グラム
食塩、少量
り、水を搾って三センチ位に切りおく。
ロ、胡麻は煎りて摺り潰しおく。
鹹目に味をつけ、前（記）のほうれん草を入れて和える。
り。
ロ、以上の中に油揚げ、またはざっと茹でたるむき身を入るるときは、そのま
ま副食となる。
その九十三 胡麻和え（焼き物の付け合わせ）
熱 量 百二十カロリー蛋白質 八・三二グラム
材料（一人分）
ほうれん草、二百グラム砂糖、十グラム
胡麻、四グラム
醤油、二ミリリットル
煮干粉または削り節、四グラム
食塩、少量
準備
イ、ほうれん草はよく洗いて沸湯中に食塩を投じてざっと茹で、直ちに笊にとり、水を搾って三センチ位に切りおく。
ロ、胡麻は煎りて摺り潰しおく。
調理
煮干粉または削り節にて煮出し汁を作り、これに胡麻、砂糖、醤油を入れて鹹目に味をつけ、前（記）のほうれん草を入れて和える。
備考
イ、本調理は魚肉類の付け合わせとなすものにして、菜類ならば何にても可なり。
ロ、以上の中に油揚げ、またはざっと茹でたるむき身を入るるときは、そのま
ま副食となる。
