平成十五年五月十六日

その二十七　胚芽米粥汁

材料（一人分）

胚芽米　：七十グラム
水　：千百ミリリットル
必要に応じ食塩：少量

調理

胚芽米は塵埃だけを流す気持ちにてざっと洗い、
水を切って沸湯に入れ、蓋を半開して約四十分間煮熟し、
水篩に入れてその汁を漉し、食塩にて味をつける。

備考

普通の胚芽米の代りに無淘洗米を用うるときは、
そのまま沸湯に入れるものとす。

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