平成十七年四月二十五日
蛋白質 三十一・四六グラム
大豆、五十グラム
乾燥人参、五グラム（または生人参 二十グラム）
削り節、四グラム
乾燥油揚げ、四グラム（または生油揚げ四十グラム）
醤油、三十ミリリットル
砂糖、八グラム
漬けておく。
ロ、乾燥油揚げは握り砕いておく（生油揚げは縦二つに切り、さらに木口切り
にしておく）。
らかくなるまで煮て削り節を加え、砂糖および醤油にて調味し、最後に油揚げ
を入れて煮含める。
その百二十 ひじきと大豆の煮込み（乾野菜使用の一例）
熱量 三百六十八カロリー蛋白質 三十一・四六グラム
材料（一人分）
ひじき、十五グラム大豆、五十グラム
乾燥人参、五グラム（または生人参 二十グラム）
削り節、四グラム
乾燥油揚げ、四グラム（または生油揚げ四十グラム）
醤油、三十ミリリットル
砂糖、八グラム
準備
イ、ひじき、乾燥人参および大豆はよく洗いて水と共に桶に入れ、一夜、水に漬けておく。
ロ、乾燥油揚げは握り砕いておく（生油揚げは縦二つに切り、さらに木口切り
にしておく）。
調理
ひじき、人参は（そして大豆も）その浸し汁を鍋に入れ、差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て削り節を加え、砂糖および醤油にて調味し、最後に油揚げ
を入れて煮含める。
