平成十五年一月二十日
熱 量 百八十九カロリー
蛋白質 二十二・０七グラム
砂糖、二十グラム
生姜、（粉山椒、唐辛子、故障少量にてもよし）八グラム
醤油、三十五ミリリットル
鍋に生姜、砂糖、醤油を入れて煮立て、削り節を加て、
弱火にて漕げつかぬように煮詰める。
ロ、香辛料のうち、山椒、唐辛子等を用うる場合は、
煮上げるちょっと前に振り掛け、攪拌すべし。
ハ、醤油エキスをそのまま半量の水に割りて用うるもよし。
ニ、携行食には梅干、奈良漬、沢庵等を併せて用う。
注
醤油エキスとは、生醤油に食塩を加えて濃縮し、
缶に詰めたインスタント醤油（『帝国陸軍 戦場の衣食住』P百六五、
歴史群像太平洋戦史シリーズ39、学習研究社、平成十四年十一月十日）
その四 削り節の佃煮
熱 量 百八十九カロリー
蛋白質 二十二・０七グラム
材料
削り節、（または煮干）三十グラム砂糖、二十グラム
生姜、（粉山椒、唐辛子、故障少量にてもよし）八グラム
醤油、三十五ミリリットル
調理
削り節は莢雑物を除き、生姜は微塵切りとなし、鍋に生姜、砂糖、醤油を入れて煮立て、削り節を加て、
弱火にて漕げつかぬように煮詰める。
備考
イ、材料として桜海老［干し海老］（二十グラム）を用いてもよし。ロ、香辛料のうち、山椒、唐辛子等を用うる場合は、
煮上げるちょっと前に振り掛け、攪拌すべし。
ハ、醤油エキスをそのまま半量の水に割りて用うるもよし。
ニ、携行食には梅干、奈良漬、沢庵等を併せて用う。
注
醤油エキスとは、生醤油に食塩を加えて濃縮し、
缶に詰めたインスタント醤油（『帝国陸軍 戦場の衣食住』P百六五、
歴史群像太平洋戦史シリーズ39、学習研究社、平成十四年十一月十日）
