平成十七年十一月十四日

その百四十一　きんぴら牛蒡

熱　量　三百八カロリー
蛋白質　八・六五グラム

材料（一人分）

牛蒡、百五十グラム
煮干粉または削り節、四グラム
唐辛子粉、少量グラム
人参、四十グラム
砂糖、二十グラム
胡麻油、五グラム
醤油、三十五ミリリットル

準備

牛蒡、人参は共に牛蒡削り器にかけておく。

調理

鍋に胡麻油を入れ、煙立つまで熱してから牛蒡、人参および唐辛子粉を投じ、
よく攪拌しつつ空炒りし、火が通りたらば削り節、砂糖、醤油にて調味し、汁
を煮詰めて冷却する。

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