平成十七年四月二十二日
蛋白質 十五・一〇グラム
豚肉、七十グラム
乾燥人参、五グラム（または生人参 二十グラム）
砂糖、五グラム
醤油、三十ミリリットル
入れ、軟らかくなるまで湯または水に漬けておく。
ロ、豚肉は細切りとす（生人参を使用するときは千切りとなしおく）。
くなりたるとき砂糖および醤油を入れて調味す。
を使用する場合は、あらかじめ湯または水に漬けて還元してその漬け汁と共に
用う。もし急を要する場合はあらかじめ茹でて軟らかくする。
その百十七 切り干し大根煮込み（乾野菜使用の一例）
熱量 四百八カロリー蛋白質 十五・一〇グラム
材料（一人分）
切り干し大根、四十グラム豚肉、七十グラム
乾燥人参、五グラム（または生人参 二十グラム）
砂糖、五グラム
醤油、三十ミリリットル
準備
イ、切り干し大根および乾燥人参はあらかじめ塵を洗い流し、被るほどの水を入れ、軟らかくなるまで湯または水に漬けておく。
ロ、豚肉は細切りとす（生人参を使用するときは千切りとなしおく）。
調理
鍋に豚肉を入れて空炒りし、これに乾燥野菜をその漬け汁と共に入れ、軟らかくなりたるとき砂糖および醤油を入れて調味す。
備考
ぜんまい、ひじき、昆布、乾椎茸、ほうれん草、乾蓮根、乾牛蒡等の乾燥野菜を使用する場合は、あらかじめ湯または水に漬けて還元してその漬け汁と共に
用う。もし急を要する場合はあらかじめ茹でて軟らかくする。
