平成十八年十月十六日
その百六十七 切り干し大根の胡麻和え
水にて洗い、適度に湯煮したる切り干し大根を強く絞り置き、別に煎り胡麻を擂り鉢にて擂り、これに白味噌、砂糖および油揚げの白身を加え、よく摺りまぜ、酢にてゆるめたるのち、前の切り干し大根および油揚げの皮部を千切りになしたるものを加え、和えるものとす。
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