平成十五年二月十六日
蛋白質 四十一・八八グラム
牛肉、七十五グラム
牛蒡、五十五グラム
葱、 五十グラム
醤油、三十ミリリットル
砂糖、八グラム
（缶肉は細かにほぐし置く）
２：牛蒡は、ささがきとなし、水に浸して灰汁抜きをなし、
葱は一・五センチ位の木口切りとなし置く。
３：精米はおおむね一食前に洗い置く。
２：鍋に水を煮立て、牛肉（缶肉なればまず煮汁のみを入れる）と
牛蒡を入れて煮る。牛肉、牛蒡の軟らかくなりたるとき葱を加え、
（缶肉はこのときに入れる）砂糖、醤油にて調味し煮上ぐ。
３：釜の飯の上に、または半切り桶に飯を移す際に、
牛肉、野菜および煮汁を加え、よく混ぜ合わす。
注意！「缶肉」とあるのは当時、
部隊用に使われた牛肉の水煮缶でありますから、
家庭で作る場合は精肉をお使いになってください。
注意！半切り桶とは、
各家庭で手巻き寿司などを作る際に使う、
底の浅い、たらい状の桶のことです。
その十三 肉飯
熱 量 一、二四八カロリー蛋白質 四十一・八八グラム
材料（一人分）
精米、二六二グラム牛肉、七十五グラム
牛蒡、五十五グラム
葱、 五十グラム
醤油、三十ミリリットル
砂糖、八グラム
準備
１：牛肉はきわめて細かく切り置く。（缶肉は細かにほぐし置く）
２：牛蒡は、ささがきとなし、水に浸して灰汁抜きをなし、
葱は一・五センチ位の木口切りとなし置く。
３：精米はおおむね一食前に洗い置く。
炊き方
１：飯は普通より強目に炊き置く。２：鍋に水を煮立て、牛肉（缶肉なればまず煮汁のみを入れる）と
牛蒡を入れて煮る。牛肉、牛蒡の軟らかくなりたるとき葱を加え、
（缶肉はこのときに入れる）砂糖、醤油にて調味し煮上ぐ。
３：釜の飯の上に、または半切り桶に飯を移す際に、
牛肉、野菜および煮汁を加え、よく混ぜ合わす。
注意！「缶肉」とあるのは当時、
部隊用に使われた牛肉の水煮缶でありますから、
家庭で作る場合は精肉をお使いになってください。
注意！半切り桶とは、
各家庭で手巻き寿司などを作る際に使う、
底の浅い、たらい状の桶のことです。
