平成十六年十一月ニ十七日
食塩、少々
てふたたび中を攪きまぜることなく、文火にして三十分間煮てそのまま水篩に
かけてその汁を濾す。
と同様に煮立てて、外鍋を湯煎として約五十分間煮熟す。
（注）湯煎とは、直火にかけるのではなく、材料を容器に入れた上で、それを
湯で熱することである。
その九十八 燕麦汁（オート・ミール）
材料（一人分）
圧搾または挽き割り燕麦、六十グラム食塩、少々
調理
鍋に水を煮立てて、食塩少量と燕麦を入れ、ざっと攪きまぜて、蓋を半開してふたたび中を攪きまぜることなく、文火にして三十分間煮てそのまま水篩に
かけてその汁を濾す。
備考
鍋の底の焦げるつかぬよう二重鍋を用うる時は、まず中鍋を直火にかけて今と同様に煮立てて、外鍋を湯煎として約五十分間煮熟す。
（注）湯煎とは、直火にかけるのではなく、材料を容器に入れた上で、それを
湯で熱することである。
