平成十五年三月五日

その二十二　菜びたし（焼き物付け合わせ）

熱　量　八十カロリー
蛋白質　八・一グラム

材料（一人分）

青菜　：二百五十グラム
削り節：四グラム
食塩　：少量
砂糖　：八グラム
醤油　：十五ミリリットル

準備

青菜はよく洗いて食塩水にて茹で、笊にとり水をかたく搾り、
一・五センチ位に切りてまた搾る。

調理

鍋に削り節、砂糖、醤油を入れて煮立てて冷まし置き、
これが冷めたるとき、搾り置きたる青菜を投じ、よく混ぜ合わす。

備考

１：削り節、砂糖、醤油は急ぐときは煮立てず、そのまま用うるもよし。
２：本調理は焼き物等の付け合わせとするに適す。
３：なお、これに摺り胡麻をまぜるときは胡麻和えとなる。

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