平成十五年五月十七日
蛋白質 十・七八グラム
油揚げ ：二十グラム
里芋 ：八十グラム
削り節 ： 四グラム（または煮干粉 二グラム）
豆もやし：二十グラム
牛蒡 ：二十グラム
醤油 ：三十ミリリットル
2：牛蒡は乱切りとなし、水に浸し、灰汁出しをなし置く。
3：油揚げは千切りとなし置く。
煮立てて牛蒡、大根を入れ、
軟らかくなりしときに里芋、油揚げ、削り節を入れ、
芋の煮えたるとき醤油にて調味し、
最後に豆もやしを入れて一沸かしする。
その三十一 野菜汁
熱 量 百七十一キロカロリー蛋白質 十・七八グラム
材料（一人分）
大根 ： 百グラム油揚げ ：二十グラム
里芋 ：八十グラム
削り節 ： 四グラム（または煮干粉 二グラム）
豆もやし：二十グラム
牛蒡 ：二十グラム
醤油 ：三十ミリリットル
準備
1：大根は半月形に切り、里芋は一センチ位の木口切りとなし置く。2：牛蒡は乱切りとなし、水に浸し、灰汁出しをなし置く。
3：油揚げは千切りとなし置く。
調理
鍋に水約三百五十ミリリットルを入れ、煮立てて牛蒡、大根を入れ、
軟らかくなりしときに里芋、油揚げ、削り節を入れ、
芋の煮えたるとき醤油にて調味し、
最後に豆もやしを入れて一沸かしする。
