平成十八年三月二十三日
蛋白質 二十八・二五グラム
塩蔵豚（または塩魚）、百グラム
白菜、二百五十グラム
(注)塩蔵豚とは塩漬け保存された豚肉
その百五十三 塩豚と白菜
熱 量 四百六十五カロリ―蛋白質 二十八・二五グラム
材料（一人分）
塩蔵豚（または塩魚）、百グラム
白菜、二百五十グラム
(注)塩蔵豚とは塩漬け保存された豚肉
準備
塩豚を約七百グラム位の塊に切り、水に浸して塩抜きをなし、白菜は芯を去り、大切りになし置く。
調理
鍋に豚肉を入れ、これを浸すだけの沸湯を入れ、約五十分間煮立てて、その煮汁がやや鹹き程度に塩梅して、その中に白菜を崩さぬように載せ、蓋を密閉してさらに三十分間煮る。
備考
イ、分配の際は塩豚を（繊維に直角に）薄く切り、白菜を付け合せとす。
ロ、白菜を煮る豚の煮汁は少し鹹目の程度とす（なお豚肉の塩抜き程度に考慮すべし）。
ロ、白菜を煮る豚の煮汁は少し鹹目の程度とす（なお豚肉の塩抜き程度に考慮すべし）。
