平成十七年十一月二十八日

その百四十四　おとし卵汁

材料（一人分）

鶏卵、六十グラム
鰹節、四グラム
醤油、十ミリリットル
食塩、少量
味の素、少量

調理

鰹節にて煮出し汁をつくり、上澄みをとりてさらに煮立て、食塩、醤油および
味の素にて調味し、卵を静かに割り込んで、卵がほぼ固まるを程度として、崩
さぬよう汁と共に碗に入れる。

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