平成十九年七月二十日
蛋白質 十七・八四グラム
罐肉（牛罐又は魚罐）、四十グラム
卯の花（おからのこと）、百八十グラム
葱、百グラム
砂糖、八グラム
醤油、二十グラム
人参、二十グラム
麻の実、少量
胡麻油、一ミリリットル
その百七十八 卯の花炒り
熱量 二百三十七カロリ―蛋白質 十七・八四グラム
材料（一人分）
罐肉（牛罐又は魚罐）、四十グラム
卯の花（おからのこと）、百八十グラム
葱、百グラム
砂糖、八グラム
醤油、二十グラム
人参、二十グラム
麻の実、少量
胡麻油、一ミリリットル
準備
罐肉は開罐してほぐし、卯の花は籠に入れ圧石をして堅く水を搾り、鍋に胡麻油を煮立てて炒っておく。葱は細かに木口切りとし、麻と実は炒り置く。
調理
別の鍋に罐肉と汁と共に入れ砂糖、醤油及び適宜に水を加え、一沸して葱及び前の卯の花を入れ、やや汁のある程度に炒り上げ、最後に麻の実を加える。
備考
イ、卯の花は腐敗し易きを以て、夏はほこほこ湯気の立つものを用ふべし。
ロ、材料として、精肉及鯖、鰹等の身を用い、又麻の実の代りに生姜を用ふるも可なり
ロ、材料として、精肉及鯖、鰹等の身を用い、又麻の実の代りに生姜を用ふるも可なり
