平成十五年十月一日
蛋白質 十・〇〇グラム
澱粉： 八グラム
醤油： 三十グラム
大根：二百五十グラム（または季節野菜）
生姜： 八グラム
砂糖： 八グラム
（烏賊を用うるときは胴と脚とを離し、内臓と眼を去り、適宜に切り置く）
２：大根は1．5センチ位の木口切りとなし置く。
３：生姜は卸すか、または微塵切りとなしおく。
大根の軟かくなりたるとき牛肉を入れ、
煮立て、砂糖、醤油を加えてじゅうぶんに味を付け、
最後に水溶きしたる澱粉を流し込み、
おろし生姜を入れて鍋の底からまぜ合わす。
野菜は季節により、蕗、筍、里芋、瓜類等を一種以上用う。
その四十四 吉野煮
熱 量 百六十五カロリー蛋白質 十・〇〇グラム
材料（一人分）
牛肉： 四十グラム（または烏賊、八十グラム）澱粉： 八グラム
醤油： 三十グラム
大根：二百五十グラム（または季節野菜）
生姜： 八グラム
砂糖： 八グラム
準備
１：牛肉は細切りとなし置く（烏賊を用うるときは胴と脚とを離し、内臓と眼を去り、適宜に切り置く）
２：大根は1．5センチ位の木口切りとなし置く。
３：生姜は卸すか、または微塵切りとなしおく。
調理
鍋に大根とごく少量の水を入れ、大根の軟かくなりたるとき牛肉を入れ、
煮立て、砂糖、醤油を加えてじゅうぶんに味を付け、
最後に水溶きしたる澱粉を流し込み、
おろし生姜を入れて鍋の底からまぜ合わす。
備考
このほか材料としては鶏肉、豚肉等を用い、野菜は季節により、蕗、筍、里芋、瓜類等を一種以上用う。
