平成十六年一月二十一日

その五十七　焼き肉

熱　量　三百八カロリー
蛋白質　二十・〇〇グラム

材料（一人分）

牛肉（または鯨肉、羊肉）、八十グラム
食塩、少量
馬鈴薯、二百グラム(付け合わせ材料)

準備

上肉の筋をとり、やや厚めに一人一切れずつに切りおく。

調理

鍋にヘット（牛の脂）を入れて火にかけ、よく熱したるとき肉を並べて入れ、
焼き色のつくまで焼き、裏返しして塩を撒いてさらに適当に焼く（撒いた塩が
とけて肉中に滲み込み、中から肉汁が肉の表面に滲み出る程度とす）。粉吹き
馬鈴薯を付け合わせとす。
(注)粉吹き馬鈴薯のつくりかたについては、「粉吹き馬鈴薯（フライ・カツレ
ツの付け合わせ）」参照。

備考

このほか調理法としては醤油焼き、または山椒焼きとするも可。

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